Solomillo a la pimienta con verduras y basmati
45 min.
13 ing.
1 raciones
Media
¿Qué necesitas?
- Medallones de solomillo de cerdo 3. uds (150 g)
- Arroz basmati 60 g
- Brócoli 0.25 uds (100 g)
- Calabaza 50 g
- Zanahorias 0.5 g
- Cebollas 0.5 uds (50 g)
- Caldo 150 ml
- Leche evaporada 30 ml
- Mantequilla 0.25 cdas (10 g)
- Aceite de oliva 0.5 cdas (10 g)
- Sal marina yodada
- Pimienta
- Brandy o coñac 0.25 vasos (30 g)
Preparación
- Limpiar y trocear la zanahoria, la calabaza y brócoli
- Saltear las verduras hasta que estén hechas, al dente
- Cocer el arroz basmati
- En una cazuela calentar el caldo de carne hasta que se reduzca a la mitad, reservar
- Salar los medallones de solomillo
- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar la carne durante 5 minutos por ambos lados
- Colocar la carne en una bandeja apta para el horno e introducir para que no se enfríen a pocos grados
- En la misma sartén añadir otro chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla
- Añadir a la sartén la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda
- Añadir brandy o licor
- Añadir la pimienta verde y dejar cocinar 1 minuto
- Añadir a la sartén el jugo que haya soltado la carne en el horno, añadir el caldo reducido y la leche evaporada
- Mezclar todo bien
- Añadir una pizca de sal y cubrir la carne con la salsa
- Servir
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