Pique a cebola finamente e refogue em uma panela com um pouco de azeite
Corte a abobrinha em cubos e adicione á cebola refogada. Cozinhe tudo junto por alguns minutos
Adicione os champignons picados e deixe cozinhar mais um pouco
Adicione o requeijão e misture muito bem
Unte o pão com extrato de tomate e adicione a mistura da panela
Adicione um pouco de queijo em cima para gratinar e leve ao forno á 200°C por 10 minutos
Sirva
Acompanhe com tomates cereja
Recomendações finais
Sugestão: Use molho de tomate caseiro, se possível. Pode adicionar qualquer vegetal que tenha na geladeira. Se não tiver forno, pode colocar para gratinar no microondas