Hola Elisa,
Ambas opciones son válidas. Si a las 11:30 te apetece comer, no habría ningún problema. De hecho en la mayoría de países de Europa el horario habitual para la Comida está en torno a las 12:00 del medio día. En éste caso, sería interesante que incluyeses en tu dieta una merienda con alimentos saludables. Así, llegarías a la Cena sin demasiada hambre.
Lo más importante aquí sería la calidad nutricional de los alimentos que elijas, independientemente del horario. Ésto incluye que, si optas por comer a las 16:45, el almuerzo que hagas también sea una opción de alimentos interesantes nutricionalmente, evitando snacks industriales y dulces.
También puede ser beneficioso que, elijas la opción que elijas, la mantengas regularmente en vez de cambiar de un horario a otro. Ésto es así porque facilitarías el funcionamiento del vaciamiento gástrico y el flujo de la comida a lo largo del tracto digestivo. No pasar demasiados días sin ir al baño es fundamental para la salud de nuestro colon.