Hola María,
La semana antes de la carrera, en concreto los 3 días previos a la prueba, debería aumentar la ingesta de hidratos de carbono complejos (pasta, arroz, legumbre, patata) y disminuir la carga de entrenamiento para poder llenar tus depósitos de glucógeno, el combustible que necesitarás en la prueba. Al aumentar el consumo de hidratos, tendrás que disminuir el consumo de proteínas y grasas. Igualmente es importante que te hidrates bien con agua para ayudar en la carga de glucógeno.
Estos días es importante que comas alimentos que te resulten fáciles de digerir para que no tengas ningún problema gastrointestinal que pueda afectar a tu rendimiento.
Un saludo y suerte en las carreras!