Hola Jorge,
Como dicen mis compañeros cualquier verdura es apta para tomar en la cena. No tengas miedo de usar mucha cantidad de verduras es tus platos, son alimentos cargados de nutrientes y con pocas calorías.
Disfruta de sus sabores, texturas y colores, además tienen la ventaja que algunas puedes comerlas crudas sin cambiar prácticamente su sabor, y aportando incluso más nutrientes que aquellas verduras cocinadas, ya que algunos nutrientes se pierden con el cocinado.
Saludos,
Carmen Cantos